至于这道山珍烧什锦的做法嘛，没什么可介绍的。
无非是各种食材用不同的方式处理、用各种食材吊高汤，再把各种食材不同的时间放进锅里炖煮。
显而易见，这道菜的重点在于食材……
是的，这是一道纯纯的，靠着珍稀食材堆料而搭建起来的菜肴。
这里面，用上了来自云南的宣威火腿、贵州的金边牛肚菌、甘肃陇南的蕨菜、雅安雨城笋干。
香格里拉海拔3600米的松茸、贵州桐梓玉兰片、产自峨眉绝壁的高山岩耳、川南竹海深处的竹荪、
贵州黔东南黑山羊腩、来自东北的梅花鹿筋。
当然少不了天汉平安沟的猪肚、腊肉、鸡枞菌、莴笋……
反正，什么好用什么。
烧什锦本来也是有钱的盐商们为了跟佛跳墙斗富，打擂台创造的菜品。
堆料，堆好料，无尽的往里面堆好料就是它最核心的创意。
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