伸手对梁玥竖起大拇指，“小姑娘，天才啊。”
梁玥得了夸赞，美滋滋。
接下来。
阮和泰又讲出了这道牛佛烘肘的各种细节。
比如什么是烘。
其实就是似烧非烧，似炖非炖，是微火逼出油脂入汤，汤鲜再反渗入肉。
耗时六个多小时，终成形如巨山，味透七分的奇观。
而这汤，则是牛骨汤打底以增醇厚，醪糟代糖提鲜柔辣，陈年花雕酒解腥增香。三者缺一即失魂魄。
说起花雕酒，这肘子用的是五十年陈的花雕，名为珍品女儿红。
也不知道谁家的闺女，五十岁了还没嫁人……
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